農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與社會大眾的生活和安全息息相關(guān),只有保證農(nóng)產(chǎn)品的安全可靠性,才可以保障民生的安全性。當前我國農(nóng)產(chǎn)品市場中農(nóng)獸藥殘留超標的問題,受到社會各界的廣泛關(guān)注,并成為當前亟待解決的問題。
 
　　近日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品抽檢通告。通告稱，浙江省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等26類食品630批次樣品。其中檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題食品5批次。此外，泰安一大潤發(fā)超市又被檢測出農(nóng)獸藥殘留超標，農(nóng)獸藥殘留超標問題頻出，檢測設備助“診斷”，守護食品安全。
 
　　農(nóng)獸藥殘留超標危害大
 
　　一般來說，作物和動物都會使用農(nóng)藥獸藥治病治蟲，從而形成殘留，關(guān)鍵要看殘留的量值是否超過食品安全國家標準。目前，我國的農(nóng)獸藥殘留限量值都是經(jīng)過科學實驗和風險評估得出的，并且設定了100倍的安全閾值，只要在標準限量范圍內(nèi)，就是安全的。但是一旦超標，危害較大。
 
　　據(jù)悉，長期食用農(nóng)獸藥殘留超標的食品后，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。目前，國內(nèi)外已有多起有關(guān)人食用鹽酸克侖特羅超標的豬肺臟而發(fā)生急性中毒事件的報道。
 
　　此外，人體對氯霉素反應比動物更敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性貧血。四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育。紅霉素等大環(huán)內(nèi)酯類可致急性肝毒性。
 
　　由于科學知識的缺乏和經(jīng)濟利益的驅(qū)使，濫用獸藥和超標使用獸藥的現(xiàn)象普遍存在。其后果，一方面是導致動物性食品中的農(nóng)獸藥殘留，攝入人體后影響人類的健康；另一方面，各種養(yǎng)殖場大量排泄物(包括糞便、尿等)向周圍環(huán)境排放，獸藥又成為環(huán)境污染物，給生態(tài)環(huán)境帶來不利影響，不難看出，農(nóng)獸藥殘留超標危害很大，要想對農(nóng)獸藥殘留問題進行管理，少不了檢測儀器的使用。
 
　　進行農(nóng)獸藥殘留問題管理 檢測儀器少不了
 
　　目前，農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)主要有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，色譜法又包括薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、高效液相色譜法。這些分析檢測技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測方面發(fā)揮了重要的功效。
 
　　為此，眾多農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)應運而生，常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。此外，還有農(nóng)藥殘留速測儀、農(nóng)藥殘留速測卡(即農(nóng)藥殘留快速檢測試紙)等快檢設備紛紛投入使用。
 
　　而獸藥殘留檢測通常采用酶聯(lián)免疫吸附法，讓抗體與酶復合物結(jié)合，然后通過顯色來檢測。此外，液相色譜法、氣相色譜法在獸藥檢測中也有應用。液相色譜、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀和液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀等就是理化檢測中通常會用到的儀器。
 
　　然而，技術(shù)或多或少的存在檢測周期長、分析成本高等缺陷，對于需要實現(xiàn)現(xiàn)場快速檢測的食品監(jiān)管部門來說仍有諸多不便。因此，近幾年，在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局等部門的大力支持下，我國關(guān)于農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)的研究正在不斷深入。相關(guān)制造企業(yè)可加緊新技術(shù)的研發(fā)，提高我國農(nóng)獸藥檢測水平，保障我國的食品安全和公共安全。